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                        【核桃深加工生产线】浅谈核桃油的发展

                        来源:未知| 发布时间:2019-04-15| 浏览数:载入中...


                        核桃浑身都是宝,要?#21069;?#19968;颗核桃吃干榨尽的话,其附加值可以提升几十倍甚至上百倍。
                        我国是核桃生产大国,资源十分丰富。但核桃深加工产业还比较落后,核桃油的开发尚处于起步阶段。核桃油不饱和脂肪酸含量高达90%以上,且含有较多的生物活性成分,在预防糖尿病、防治dong脉粥样?#19981;?#21644;防治心血管疾病等方面有重要作用,在国外,核桃油作为功能性油脂越来越受消费者欢迎,法国 、日本等guo家已把核桃油作为食用保健品。将核桃油与其他食用油进?#26800;?#21644;可以大大提高营养价值 。随着人们生活水平的提高和对核桃油营养保健作用?#40092;?#30340;深化,核桃油的需求量将?#27426;?#22686;加,未来核桃油产业将向着保健品 、药品功效成分和高价值功能性食用油等方向发展,但目前,核桃油产品种类较少,质量良莠不齐,这些都严重制约了核桃油的健康发展 。因此,丰富核桃油产品种类,严格控制其质量,使核桃油产业健康 、快速和可?#20013;?#21457;展是科研人员肩负的责任 。
                         核桃油的提取方法

                        国内外对核桃油提取方法的研究较多, 主要有压榨法 、浸出法 、水代法?#32479;?#20020;界流体萃取法 。 在核桃油提取过程中, 必须根据其特性选择?#40092;?#30340;制取方法, 既要保持核桃油的天然品质, 又要避免核桃蛋白变性 。
                        压榨法
                        压榨法是生产核桃油的主要方法, 是利用机械的压榨原理, 将物料中的油脂一次性挤出, 常用的有螺旋榨油机和液压榨油机 。 根据物料压榨前是否进行热处理分为冷榨和热榨两种类型 。
                        冷榨法是在低于 65 ℃ 的?#32938;?#19979;进行, 属于物理方法, 物料不加炒焙 ,对油脂品质 、营养物质没有影响, 营养成分保留完整, 色泽好, 但气味较差; 在国外,德国的油料冷榨技术发展较快, 比如德国 IBGmonforts 公司开发的 CA59G KOMET 实验室用冷榨机因其操作简单 、性能良好 、相对体积较小, 而应用在实验室冷榨制油实验中 。
                        热榨法是将油料作物种子炒焙后榨取油料,气味特香,颜色较深,产量较高, 留?#24615;?#36739;少,但营养成分损失?#27927;?。两种压榨法均无溶剂残留 。
                        压榨法出油率为50%~60%,存在着饼中残油率高 、蛋?#23383;室?#21464;性 、劳动强度大 、成本高等缺点, 但此法设备简单, 操作方便 。由于冷榨法出油?#26102;热?#27048;法低,但营养物?#26102;?#23384;良好,因此冷榨油的价格?#35805;?#39640;出热榨油50%左右 。冷榨法更适合用于核桃油的提取。
                        浸出法
                        浸出法是选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,经过与油料接触(浸泡或喷淋),使油料中的油脂被萃取出来的一种方法 。
                        我国目前大多采用正?#21644;?#28024;出,适于大批量连续化生产,出油率较高,但易引起核桃蛋白变性,且具有溶剂易?#23478;?#29190;及残留等问题丁烷和丙烷浸出法是一种条件较温和的制油工艺,尤其适于贵重油脂提取和低变性植物蛋白开发利用,此法?#40092;?#20110;核桃油规模化生产,成品油品质好,且脱脂蛋白利用率高。1989年我国已开始了这项技术研究,并很快?#24230;?#23454;践,现已应用于规模化生产。
                        预榨 - 浸出法是将压榨法和溶剂浸出法相结合的一种方法, 即在预榨过程中, 缓和压榨条件, 先榨出部分油, 然后再进行溶剂浸出, 使油料中的油脂充分溶出, 也使得脱脂蛋白易于利用 。该方法结合了压榨法和溶剂法的优点, 被现代制油工业应用 。近年来, 对溶剂法结合其他辅助技术进行了大量尝试 。 如溶剂法与微波 、超声波等辅助方法相结合,出油率和油的质量?#21152;?#26126;显提高, 但这些方法仍处于实验?#24050;?#31350;阶段, 还未应用于大规模生产。
                        本公司提供成套果汁饮料生产线设备,核桃深加工生产线,整线包括水处理系统,鲜果取汁系统,调配系统,吹瓶、灌装、包装系统,清洗系统?#21462;?#27426;迎各大饮料厂家前来订购果汁饮料生产线设备,我们将为您制定专业的果汁饮料生产线方案进行厂房布置设计,全?#35848;?#36394;服务!
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